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用蜂蜜做月饼,不用转化糖浆,简单又省事,月饼易回软,甜度刚好
发表于:2019-11-06 16:29:04

两天前,我看见一个朋友在晒自己做的蟹肉月饼。我突然意识到我的家庭也有这种模式。自从我做了绿豆蛋糕后,就没用过了。这是中秋节。我还没做月饼。似乎少了一些东西。虽然家里不缺月饼,但月饼礼盒已经收到几份,但自己做的月饼毕竟不同。这一想法立即开始,购买月饼馅和咸蛋黄,并准备制作月饼。

制作广式月饼的小伙伴都知道月饼的外皮是用通常预先准备好的转化糖浆揉捏而成的。月饼放得越久,做得越好,但我没有做任何准备。所以我曾经尝试用蜂蜜代替转化糖浆来制作月饼皮,但我不认为它真的成功了。虽然表面不太光滑,但模压后仍然很好。看来将来你可以用蜂蜜代替糖浆。它简单方便。你做的月饼很容易变软,也一样甜!

如果你也对自制月饼感兴趣,你可以看看这种方法,它简单、方便,深受孩子们的欢迎。分享详细的步骤,看看!

[原料]:蜂蜜80克,玉米油45克,全脂奶粉15克,低筋面粉170克,白莲蓉馅180克,咸蛋黄12份,蛋黄1份,10g清澈的水。

[参考温度]: 180度8分钟,155度20分钟;

[配方制作工艺]:

第一步:准备月饼皮的面团,它过去是由转化糖浆制成的。这一次,因为事先没有准备,蜂蜜被用来揉面团来做面包皮。将原料中的蜂蜜和玉米油混合乳化后,加入面粉和奶粉,形成面团,面团柔软,放入保鲜袋中静置30分钟以上。

第二步:提前将咸蛋黄放入烤箱,在150℃烘烤20分钟,蛋黄成熟且油腻;取15克白莲蓉,压平,放入煮熟的咸蛋黄,包好。咸蛋黄的重量约为15克。如果蛋黄相对较大,可以切成两半使用。

第三步:将12份咸蛋黄用白莲蓉馅包好,包好待用;揉成的面团也被分成12个大小相等的小面团,然后揉成小球;

第四步:将一片面团擀成薄皮,放一团蛋黄的白莲子糊在上面,用老虎的嘴拧紧。

第五步:尽可能把面团包起来。面团可能松弛的时间不够长,表面也不够光滑,但这并不重要。稍后会按下,不会受到太大影响。

第六步:拿一个螃蟹模具,把准备好的月饼球放在里面,压制成型。

第七步:举起模具,一只可爱的小螃蟹就准备好了。

第八步:所有蟹肉月饼都准备好了,取生鸡蛋的蛋黄,加入10g清水,混合均匀,混合成蛋黄水;

第九步:在烤盘里放一张烤纸,把蟹肉月饼摆好,用刷子在蟹肉月饼表面刷一层蛋黄水。我用这个做了更多。刷一下表面。

步骤10:将烤箱预热到180度。预热后,将烤盘放在中间层。在180度下烘烤8分钟,然后在155度下烘烤20分钟。(每个烤箱的温度会有所不同。这仅供参考,可根据您的烤箱特性进行调整。)

第11步:可爱的小螃蟹都烤好了,可以烤了。它们仍然味道鲜美。

然而,不要担心吃新鲜的月饼。你需要在冷却后把它们放在保鲜袋或盒子里,密封一天以上,这样月饼才能回油变软。取出来的月饼皮会又亮又软,味道会好得多。在过去,月饼皮是由我自己制作的转化糖浆制成的,油很快就回流了。这一次,蜂蜜被测试用来做面包皮,但它并不坏,也不像转化后的糖浆那么甜。看起来你将来可能会变懒,你不需要煮转化后的糖浆,你节省了更多的时间。

现在月饼的模具也五花八门,除了传统的圆形,还有各种卡通、立体造型,特别可爱,孩子们也非常喜欢。吃月饼也不难。我抽一些空蛋糕,自己烤。中秋节时,我把它们放在桌子上。这是一种成就感吗?

谢谢你的阅读。我是一个多妈妈,喜欢分享我最初的食谱和食物搜索经验。我可以在家里用简单普通的配料做健康营养的家常菜,让厨房更像家一样。出去在大街小巷找食品店,品尝不同地方的美食,让平凡的生活充满乐趣。

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